这几种食物你今天必须要吃了,牛肉胡萝卜饺子的做法竞技宝最佳竞猜:

 保健养生     |      2019-12-13 19:24

早春吃这肉身体壮少生病,虽然比猪肉贵2倍,买一斤全家都解馋

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农历二月二,传说是龙抬头的日子,也是中国民间传统节日。春回大地,万物复苏,传说中的龙也从沉睡中醒来。人们通过种种形式表达对春天到来的喜悦,寄托人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。

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刚过完大鱼大肉的春节,虽然饮食要清淡些,但是早春乍暖还寒,食用高能量的食物还是有必要的,尤其有学生党的家庭,在饮食上更不能马虎。孩子们正长身体,学业重,从闲散的假期一下子过度到紧张的学习氛围里,身体能量消耗大,吃喝上不能掉队。富含优质蛋白质和多种营养物质的牛肉其实是不错的选择。一斤牛肉虽然是猪肉的2倍,但是买一斤剁馅包饺子,全家解馋补充营养,吃得好,少生病,全家都轻松乐呵!另外,牛肉脂肪含量少,早春多吃这肉,抓住孩子长身体的黄金时期,一个春天就能猛蹿个儿!

3张图片

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1、羊肉馅

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“刚过完大鱼大肉的春节,虽然饮食要清淡些,但是早春乍暖还寒,食用高能量的食物还是有必要的,尤其有学生党的家庭,在饮食上更不能马虎。孩子们正长身体,学业重,从闲散的假期一下子过度到紧张的学习氛围里,身体能量消耗大,吃喝上不能掉队。富含优质蛋白质和多种营养物质的牛肉其实是不错的选择。一斤牛肉虽然是猪肉的2倍,但是买一斤剁馅包饺子,全家解馋补充营养,吃得好,少生病,全家都轻松乐呵!另外,牛肉脂肪含量少,早春多吃这肉,抓住孩子长身体的黄金时期,一个春天就能猛蹿个儿!”

二月二龙抬头,抬来吉祥好运头!

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

我去市场想买牛里脊,但去晚了,只能买回来牛腿肉,这上面有一些筋头巴脑,剔下来费了点儿时间,但是边角料不浪费,与牛腱子同进一锅酱一酱,又是美味。剩下的纯瘦肉切块用料理机打成肉糜,放好葱姜末与胡萝卜末混合均匀,倍儿香倍儿香的牛肉胡萝卜大水饺就做好了。现在大人孩子手机电脑用得久,胡萝卜营养高,其中的胡萝卜素是脂溶性的,与牛肉结合在一起,能充分转化成维生素A,对眼睛极为有利。这一斤牛肉5根胡萝卜一盆面,包出的饺子足够一家4口美美地吃一顿,比包子省事,比烙饼好吃解馋,而且还没有油烟的困扰,多棒!

食材明细

金龙抬出财气,财源滚滚入手头;

制法:

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主料

福龙抬出福气,平安如意甜心头;

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

材料:面粉800克,面粉用凉水460克左右,牛肉500克,胡萝卜5根,大葱1根,鲜姜1块,蚝油30克,酱油适量,盐适量,芝麻香油30克,肉馅用凉水适量

  • 面粉800克
  • 牛肉500克
  • 胡萝卜5根

喜龙抬出喜气,开心快乐有爽头;

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

制作过程:

辅料

青龙抬出彩气,工作出色有彩头。

注意:

1. 饺子主料准备好:普通面粉、牛里脊或者牛腿肉,胡萝卜;牛肉要用偏瘦的,有一点肥的也更香;胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了,但里面还是挺水灵的,吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法;

  • 面粉用凉水460克左右
  • 大葱1根
  • 鲜姜1块
  • 蚝油30克
  • 酱油适量
  • 适量
  • 肉馅用凉水适量
  • 芝麻香油30克

二月二,吃龙食

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

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食龙耳

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

2. 面粉和凉水入盆中,手揉面或者机器揉面都可以,我用厨师机揉面,可以省把子力气,揉面时我还可以处理馅料;揉好的面团收圆放盆里,盖上盖子饧至少30分钟再用,面团会滋润柔软;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

饺子

2、牛肉芹菜馅

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牛肉胡萝卜饺子的做法步骤

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。

牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗酱油1大匙 、麻油1大匙、油1大匙1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片3、芹菜摘好,切成丁。4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。

  1. 牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;
  • 竞技宝最佳竞猜 81饺子主料准备好:普通面粉、牛里脊或者牛腿肉,胡萝卜;牛肉要用偏瘦的,有一点肥的也更香;胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了,但里面还是挺水灵的,吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法;
  • 竞技宝最佳竞猜 92面粉和凉水入盆中,手揉面或者机器揉面都可以,我用厨师机揉面,可以省把子力气,揉面时我还可以处理馅料;揉好的面团收圆放盆里,盖上盖子饧至少30分钟再用,面团会滋润柔软;
  • 竞技宝最佳竞猜 103牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;
  • 竞技宝最佳竞猜 114打好的肉糜入盆中,再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃葱姜,可以将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;
  • 竞技宝最佳竞猜 125加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;
  • 竞技宝最佳竞猜 136胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;
  • 竞技宝最佳竞猜 147饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮,包上馅料,大肚饺子就包好了,入锅中煮熟,开吃喽!
  • 竞技宝最佳竞猜 158吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

| 牛肉胡萝卜饺子 |

3、白菜馅蒸饺

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小窍门1. 饺子的面团要软硬合适,太硬会擀着费劲而且捏合不易,太软容易变软且容易漏馅,水量一般是面粉量的55%左右为宜,但不同的面粉吸水率不同,根据情况来调整;想要面皮筋道滑爽,还可以放个鸡蛋和少许盐;
2. 胡萝卜的含水量不是太多,所以无需提前放盐杀水,剁成末后直接入肉馅中混合均匀即可。

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主料:面粉

4. 打好的肉糜入盆中,再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃葱姜,可以将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;

By meggy跳舞的苹果

辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

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用料

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

5. 加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;

主料:面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根

烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。

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辅料:面粉用凉水460克左右、大葱1根、鲜姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量、芝麻香油30克

特点:造型美观,鲜香软嫩。

  1. 胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;

做法

4、翡翠水晶饺

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1.饺子主料准备好:普通面粉、牛里脊或者牛腿肉,胡萝卜;牛肉要用偏瘦的,有一点肥的也更香;胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了,但里面还是挺水灵的,吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法;

主料:澄面

7. 饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮,包上馅料,大肚饺子就包好了,入锅中煮熟,开吃喽!吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

2.面粉和凉水入盆中,手揉面或者机器揉面都可以,我用厨师机揉面,可以省把子力气,揉面时我还可以处理馅料;揉好的面团收圆放盆里,盖上盖子饧至少30分钟再用,面团会滋润柔软;

辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

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3.牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;

调料:盐、味精、白糖、香油、生粉

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4.打好的肉糜入盆中,再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃葱姜,可以将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;

烹制方法:1、将生粉与澄面以1:1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;2、案板上撒一些干澄面,将面团取出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。

1. 饺子的面团要软硬合适,太硬会擀着费劲而且捏合不易,太软容易变软且容易漏馅,水量一般是面粉量的55%左右为宜,但不同的面粉吸水率不同,根据情况来调整;想要面皮筋道滑爽,还可以放个鸡蛋和少许盐;

5.加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;

特点:皮薄馅香,晶莹透亮。

2. 胡萝卜的含水量不是太多,所以无需提前放盐杀水,剁成末后直接入肉馅中混合均匀即可。

6.胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;

5、素蒸饺

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7.饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮,包上馅料,大肚饺子就包好了,入锅中煮熟,开吃喽!吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

主料:面粉辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料:盐、味精、料酒、香油烹制方法:1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。特点:鲜香适口,造型美观。

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者,想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙,记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。

8.吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

6、韭菜虾仁饺子馅

食龙胆

主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

炸油糕

辅料:姜末适量,调味品适量

在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。

做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟。

| 红糖油糕 |

将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

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7、牛肉馅

By 悠哈厨房

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法: 1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 注意: 1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

用料

8、鱼肉馅

主料:黄米面110克、红糖20克、橄榄油一大勺

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法: 1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。 注意: 1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。 3韭菜只能最后加入。

辅料:温水适量

9、三鲜馅

做法

原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法: 1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。 2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。 注意: 1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

1.准备红糖、黄米面

10、素菜馅

2.黄米面用温水和成稍软一点的面团,具体用多少水,没计量,和面的时候凭手感,红糖用少许的温水花开

原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法: 1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。 2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。 注意: 1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

3.不粘锅中放入一大勺橄榄油

11、鸡肉冬笋馅

4.面团分成5个小面饼,油热后放入面团

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

5.务必大火煎,用锅铲不停的按压面团,一面煎黄后翻面

12、鱼肉韭黄馅

6.煎至2面黄后盛出

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

7.融化的红糖水倒入刚才用的锅中,小火烧开

如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

8.把煎好的油糕放入红糖液中,2面沾满糖汁

13、香菜饺子馅

9.待糖汁收浓后盛出,趁热食用

原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

咬龙鳞

14、西瓜皮饺子馅

春饼

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁,这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅,这样做成的饺子特别爽口。

立春之日讲究吃春饼,而过二月二同样讲究吃春饼,立春吃春饼叫做“咬春”,而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

15、鲜虾饺子馅

| 春饼 |

原料:鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

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制作: 1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥後干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾於肉馅上即可。

By 1粗茶淡饭1

16、西红柿鸡蛋馅

用料

饺子馅料:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。

主料:面粉300克

制作方法:1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;3.快速包水饺,以防出汁太多。

辅料:油适量、开水170克

17、猪肉馅

做法

饺子馅料: 五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。 制作方法: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

1.面粉中倒入开水,并用筷子不停搅拌

18、麻香馅饺子

2.搅拌成面絮

原料:饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜

3.用手将面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置30分钟以上

做法:1、准备包好的饺子,我这次用的是三鲜馅的,青菜洗净切粗粒;2、锅内沸水,放入青菜粒;3、待水再次沸腾,捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底;4、常规方法煮饺子,一般沸水入锅,勺子划开防粘底,水沸饺子浮起后点两次冷水,再次沸腾即可;5、趁煮饺子的时间调酱汁,芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;6、煮好的饺子盛于青菜之上,以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

4.将面团分成20克一个的小剂子

19、牛肉香菇榨菜馅

5.取一个剂子按扁后刷一层油

用料面团:面粉500克,温水300克,盐少许。

6.再取一个剂子按扁后,盖在有油的剂子上

馅料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵,做法1.先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。

7.用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。 3.取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。

8.按下”功能选择“按键

4.取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。

9.选择”蛋糕“,再按下”开“按键(没有此功能的,可以直接按下煮饭键)

5.出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,嘴急了去尝,不小心被油汁汤到了,哇噻真香啊,咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖,肉质也很嫩,总之口感不错啦,一锅出来这一餐不剩几个了,这回的饺子包的满成功的,你一定要尝尝看。

10.预热1分钟后将饼放入,并闭合外盖

20、牛肉胡萝卜饺子做法

11.大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟

原料:牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料:葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

12.出锅后,沿着饼的边缘撕开,便是两张薄薄的春饼,随意卷上你爱的菜菜就可以开吃啦!

做法:饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;然后用手揉成软硬适中的面团;这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;将面团分成若干份,取一份搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

啃龙骨

21.牛肉馅

葱饼

肉馅 500克大葱 500克生姜 1块精盐 2茶匙白糖 2茶匙生抽 4食匙黑胡椒粉 1茶匙味精 1茶匙清水200毫升植物油 4食匙香油 2食匙

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”,而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼,称为“揭龙皮”。也有人用饼卷上合菜吃,意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子,谓之“啃龙骨”。

肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时,肉块收到的机械性挤压不均衡,肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混和或流散在肉中,因此味道较浓。而用机器绞的肉馅,由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压,导致肌肉细胞的大量破裂,包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失,味道也就逊色了。

扯龙须

在调肉馅时,先加入一些盐再搅,可使肉馅越搅越粘,并使打入馅中的水渗不出来,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。

龙须面

在调制肉馅时,要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来,因抻出的面细如发丝,下滚水如银龙入海,故而得名。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

大葱切粒,加植物油、香油拌匀,然后再和拌匀的肉馅混和均匀。

吃龙子

切碎的菜在调味之前先拌上植物油,馅内不易泛水。碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面,或者放到冰箱里冷藏,等到油脂遇冷凝结,肉馅就稠好了。

芥菜饭

22.鸡肉冬笋馅:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 制作方法: 1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用; 2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻; 3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

温州民间在二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语,意思是这天吃了芥菜饭,一年都不会得皮肤病,这有一定的科学道理,因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。另外,米饭又被称为“龙子”,在二月二吃“龙子”也为了讨个好彩头。

23.猪肉豆角馅:豆角洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌即可。

| 荠菜冬笋饭 |

24.猪肉茴香馅:茴香洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌即可。

By 1粗茶淡饭1

25.鲅鱼馅饺子:主料:鲅鱼2条、饺子皮50个;

用料

辅料:韭菜、盐、花椒、植物油、姜汁;将鲅鱼从中间剖开,去掉鱼骨,还有侧面的鱼鳍,刺,全部去掉,将鱼皮撕掉,用开水泡花椒,稍放凉,将鲅鱼肉剁碎,边沿一个方向搅拌,边加花椒水,一点一点的加花椒水,加一点,搅拌一会,让鱼肉充分吸收花椒水,加植物油少量,姜汁少量,搅拌均匀,饺子皮是买的现成的,现在就可以包饺子了,包大点馅,煮水下锅。

主料:大米350克、荠菜80克、冬笋50克、培根2张

26.冬笋香菇鸡蛋馅:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。 制作方法: 1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用; 2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用; 3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅; 4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

辅料:油适量、盐2克、生抽3克

27.猪肉芹菜什锦馅:

做法

主料:猪肉,芹菜

1.备好所需食材

配料:木耳,胡萝卜

2.培根切小块,冬笋去壳后,取嫩的部分切小丁焯水备用

调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

3.荠菜洗净后焯水,过冷水,挤干水分后切小段备用

28.食材展示:荠菜200克、饺子皮100克、五花肉馅200克、鸡蛋50克、味极鲜10毫升、姜末10克、盐10克、鸡精5克、水500毫升。荠菜焯水:荠菜开水里烫一下,切碎。调制肉馅:在200克肉馅加入荠菜200克,调10毫升味极鲜、10克盐、10克鸡精、10克姜末,搅拌均匀即可。

4.锅中倒少许油,油热后倒入培根和冬笋定翻炒,放入生抽继续炒制片刻盛出备用

29.猪头尖椒馅

5.大米倒入电饭锅内胆中,淘洗干净后放入盐

尖椒洗好以后,去掉籽,把尖辣椒放开水中焯2分钟;把焯好的辣椒剁成碎末;把肉剁碎,放入盆中,加入盐,花椒面,味精,酱油拌匀,腌一会,把挤好水的辣椒放入肉馅中,拌匀,饺子馅完成。

6.倒入适量清水

30.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要打水;西葫芦用擦丝器擦细丝,丝可以稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,启动机器,低速混合均匀即可。

7.再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中,并稍稍搅拌一下,开始烹饪

31.羊肉胡萝卜馅

8.待烹饪结束后,放入荠菜保温10分钟即可

羊肉 1份胡萝卜 1份面团 1份盐 3g十三香 1g酱油 3g

9.完成后将饭菜混合均匀,盛出就可以享用了,也可以用模具做个造型也不错的哟

先把胡萝卜切丝,加点油炒一下,油温不要太高,炒软就可以了,这样不会破坏营养成分。用水煮也可以,但用水煮要切成片,以减少营养成分的流失。

财源滚滚

然后把胡萝卜切碎,加入肉馅,适量的油,盐,味精,调料粉,葱姜,顺一个方向搅拌均匀即可。

驴打滚

32.驴肉馅饺子

老北京的习俗,人们总喜欢在农历二月二买驴打滚品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个

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盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

By 月落乌啼

十三香粉一小勺 清水半碗

用料

做法胡萝卜切丝然后再切成成小丁,圆葱也切成丁,把驴肉馅和猪肉馅混合均匀,打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀,放入生抽耗油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌,放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合,倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁。

主料:糯米粉200克、水180克

33.茄子馅饺子

辅料:豆沙150克、炒熟的糯米粉80克

面粉、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油

做法

茄子切细丝,用清水浸泡一会儿,虑去黑汤,加少许盐腌10分钟,虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟,鸡蛋炒散备用;肉馅儿里加少许高汤,最后,加入肉馅儿,如果喜欢香菜,可以放一点香菜末;

1.糯米粉中慢慢加入水,和成面团。很粘,建议带手套

34.莲藕馅水饺

2.在盘子上抹油,把面团放在上面,大火蒸20分钟

食材用料

3.另外取糯米粉用小火炒至微黄色,有黄豆面就用黄豆面

后腿肉馅 适量,莲藕 1节,饺子皮 1斤,鸡蛋 1个,熟炒菜油 少许,料酒 半汤勺,生抽 少许,老抽 半汤勺,香油 少许,盐 少许、十三香 少许、大葱 2小段相克食物、香葱 2根相克食物、姜 1小块相克食物、香醋 半汤勺相克食物、油辣子 半汤勺、白糖 半茶匙

4.炒熟的糯米粉先铺一层在垫子上

后腿肉馅提前剁好,大葱段、香葱、姜洗净,鸡蛋、饺子皮。姜切粒、大葱切碎、切葱花。取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐。搅拌期间,三汤勺水、分三次加入,朝一个方向搅拌至上劲。静制十分钟,让肉馅充分吸收水分。莲藕削皮洗净。剁碎(小颗粒状)。剁好后放入肉馅里,加入大葱末、十三香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐。朝一个方向搅拌均匀。

5.蒸熟的糯米团放在上面

35.胡萝卜木耳馅饺子

6.在糯米团上面再撒一层熟糯米粉或黄豆面

面粉 1碗。胡萝卜 1个,猪肉 100克,木耳 10个,葱 1颗,鸡蛋 1个,食用油 40克,盐 3克,酱油 2勺

7.擀成薄片,铺上一层豆沙馅

耗油 2勺

8.卷起来,要卷紧

木耳放在容器内加水泡发。猪肉剁成馅,葱切成碎。肉馅和葱花碎放入盆内,加入酱油,耗油顺时针搅动,使肉馅入味。胡萝卜擦成细丝在剁碎。热锅放油下入胡萝卜翻炒几下,关火。放凉。泡发好的木耳切成碎。肉馅,胡萝卜,木耳,盐放一起拌匀,在打入鸡蛋,顺时针上劲完成。

9.用刀切成小段即可

36.槐花猪肉水饺

槐花 两把,猪肉 适量,葱 适量,海米 1把,面粉 适量,油 适量,蚝油 适量,盐 适量,姜 适量,十三香 适量,香油 少许,酱油 少许

把槐花洗好,葱,姜,猪肉洗好备用,把海米洗干净泡发好,葱,姜,槐花,猪肉切细备用,把葱,姜,槐花,猪肉,海米加入,油,盐,酱油,十三香,蚝油,搅拌均匀完成。