学会春节可以露一手啦,吃了还想吃的家常菜竞技宝最佳竞猜

 保健养生     |      2019-12-13 19:24

说到鸡肉,相信大家都经常吃,但要说这鸡身上最好吃的部位,首当其冲的要属鸡腿肉!鸡腿肉的肉质细嫩,滋味鲜美,入口很滑,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而且如果鸡腿肉去皮,那热量可是堪比鸡胸肉哦!重点是鸡腿比鸡胸肉好吃多了!不管是炒还是蒸都鲜嫩多汁,让你大快朵颐~所以想减肥的亲们不妨换换部位,不用再被干柴的鸡胸肉煎熬了~话不多说,今天就来看看这些美味的鸡腿肉做法吧~

导读:走在菜市场或逛超市的时候,经常会看到很多关于鸡的各种熟食,叫花鸡、竹筒鸡、炸鸡腿、炸鸡架、鸡米花等等,但是买的时候并不多,总觉得不如自己做来的干净好吃。今天分享鸡肉的10种做法,自己做放心还好吃,全家人都喜欢,大家学起来吧。辣椒炒鸡

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老爸的烧鸡

1.红烧牛肉

照烧鸡腿

食材:

用料

食材:

鸡大腿3个照烧汁40克盐2克料酒15克老抽10克姜片4片清水1碗

整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

油炸鸡用的;糖少许;盐一只鸡用量两勺;料酒;老抽;蜂蜜少许;草果一个;良姜一块;白芷一片;肉蔻一个;桂皮两小块;生姜三块;花椒,小茴香,大料;葱一根塞肚子里用的

牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

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做法:

做法

做法:

  1. 鸡大腿洗净。

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。

去市场买二斤左右的鸡,告诉店主是做烧鸡的,人家就会给咱别好买回家后,用水冲洗,晾干水分,摸上蜂蜜准备油炸。炸至金黄色就可以了,提前准备好材料,这是一只鸡用量,大家看好了,这是我国庆里回家让老爸又做了一些,专门跟他又学了一遍,这些东西主要是去腥提味所以不能放的太多,这里是要加鸡肚子里的调料:把花椒还有茴香再加一根葱,等一会炸完鸡后用料包包好塞鸡肚子里卤汁:各种调料包裹好,再放老抽,生抽,盐,糖,料酒,一只鸡差不多两勺盐就可以了鸡炸好直接放卤汁里放锅里小火煮40分钟,一定的小火,可是我嫌太慢了,浪费天然气,所以用的高压锅,水烧开后,有次次声开始五六分钟就可以了,其余的交给时间,千万别太久,要不烧鸡烧烂了,就散架了拿不住的,现在城市快节奏都是用高压锅,其实就应该用铁锅慢炖才能入味也正是口感最好的时候,所以能有时间就用老爸说的方法做,别学我好啦~做好了,凉好放冰箱冰镇,老公跟孩子喜欢冰镇的,醮蒜泥

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

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洗干净并剁成同样大小的块状。

秘制烧鸡

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

  1. 加入老抽料酒盐。

辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

用料

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

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热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

材料:鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜调料:生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙香料:大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒

2.红烧排骨

  1. 按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右。

倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。

做法

食材:

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翻炒至肉块收紧变色,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

鲜鸡一只,选取的个头别太大,否则不容易入味。鸡屁屁剪掉给鸡美甲然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方,敲断鸡腿根部,将双腿借力别进鸡腹。鸡头塞到鸡翅下取一根大葱,切两段葱白塞到鸡腹里,这点很重要,别省略。添一锅凉水放入鸡焯水,舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出,身上的水分控干。在鸡身上倒一些蜂蜜,用手抹匀,晾一会。再倒一些蜂蜜,抹匀,继续晾干。再抹一次蜂蜜,晾干锅里倒一些油,放入鸡,中小火慢炸用大炒勺不断往鸡身上淋油,一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中,然后翻转继续炸直到两面金黄。把鸡捞出到盘子里。准备好调味料选一个深锅,加半锅温水,放入鸡。加入香料、调料和材料。开大火烧滚开。然后中小火至稍焖煮一个小时期间把鸡翻身一次,直到烧鸡软烂。关火后不要立即把烧鸡捞出,腌一会好入味烧鸡做好了,太香了!看看这浓郁的汤汁一个鸡腿烧鸡真的太好吃了,是我家小堂特别喜欢的。

排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

  1. 锅内倒入适量的油。

下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味

红烧鸡块

做法:

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依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

用料

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

  1. 放入鸡大腿小火慢煎。

加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

鸡1只;李锦记老抽1勺;珠江桥头抽3勺;干辣椒3个;料酒1勺;八角2个;姜3片;良姜2块;桂皮1块;草果1个;冰糖少量;胡姬花花生油1大勺

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

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将青红辣椒斜切成段。

做法

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

  1. 翻面煎至金黄。

锅盖拿掉,大火收汁。

鸡洗净斩小块。准备调料,灵魂是良姜。铁锅加热放入花生油,香料爆香。加入鸡块一起翻炒,略微煎一会。加料酒,生抽和老抽上色,加开水没过鸡块。移入砂锅中,大火煮沸转小火煮30分钟,加盖焖1个小时左右,加冰糖适量,再大火煮沸,煮到汤汁粘稠即可。最后撒上香菜,不喜欢的可以换香葱即可。

3.红烧鱼

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下入适量盐、少许糖。

家常烧鸡

食材:

  1. 倒入清水和姜片焖煮10分钟左右。

倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

用料

海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

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白切鸡

三黄鸡1只;花椒3克;八角6个;良姜4片;草果1个;香叶8片;白芷7片;桂皮6片;生抽30克;料酒15克;胡椒粉5克;蜂蜜5克;盐20克;小茴香3克

做法:

  1. 水分剩少许的时候。

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做法

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

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食材:

准备一只三黄鸡,清洗干净,去除鸡指甲,鸡腿关节处敲断,将鸡腿塞进肚子里,鸡头掖在鸡翅下。锅中加水,放入料酒、葱、姜、三黄鸡,水烧开后撇去浮沫,捞出后沥干水分,用纱布把表皮水分擦拭干净备用。加5克蜂蜜,15克温水充分搅开后,将蜂蜜水均匀地抹在三黄鸡的表皮,抹过蜂蜜水后让它自然晾干。晾干后,锅中烧油,油温烧至5成热三黄鸡下锅油炸,将三黄鸡炸至金黄出锅。锅中放油,先将葱姜炸香,然后将6个八角、3克花椒、4片良姜、1个草果、8片香叶、7片白芷、6片桂皮、3克小茴香放入,加料酒,加清水,然后加30克生抽、20克盐、5克胡椒粉调味。调好味后将三黄鸡放入,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖40分钟。40分钟后捞出,这道家常烧鸡就做好了。学做菜,关注大厨小课!

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

  1. 加入照烧汁。

三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油

鲍鱼烧鸡

3.放入五花肉翻炒。

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做法:

用料

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

  1. 剩余少许粘稠的汤汁时熄火。

鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。

鲍鱼4只;土公鸡半只;大葱1根;朝天椒4个;酱油一勺;生抽一勺;冰糖少许;醋一勺

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

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大火煮开后转小火继续煮20分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

做法

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

  1. 铲出即可食用。

好吃好做懒人餐:黄焖鸡米饭

准备一只or半只鸡,用厨房剪刀切块。或者直接让菜市场剁好。把鸡冲洗干净,锅里加水煮开,一开就关火。用冷水再冲洗一下,洗掉血沫。不要煮时间太久,鸡肉容易老,开了就关火。准备几只小鲍鱼,同样用开水煮一下,注意加一勺盐进去,也是煮开,冲洗干净。然后横竖在鲍鱼身上打个花刀。准备大料。半根大葱切段,3个朝天椒切段,半块姜切片,一个八角,几块冰糖锅里倒油,加入冰糖,炒出糖色。把鸡块倒入油锅,翻炒,直到炒到表面金黄。倒入刚刚洗干净晾干的鸡块,炒至表皮金黄。加入少许料酒。再依次放入姜片,朝天椒,和葱段,以及八角。再翻炒一下。锅里加一点生抽、老抽,醋。把鸡块和大料翻炒几下,加入开水,水一定要淹没鸡肉,再高出个四五厘米左右吧。中火烧20分钟,放入鲍鱼。再煮20分钟,加入一两勺盐,自己尝下味道。水快熬干了,就可以出锅。简直太好吃!又是一个米饭杀手!

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

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香菇板栗烧鸡

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

  1. 成品。

食材:

用料

4.红烧大排

小窍门:

鸡腿3只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

鸡500克;板栗250克;干香菇15朵;蒜瓣3瓣;姜片5片;葱3根;盐适量;糖半勺;生抽1勺;老抽半勺;蚝油半勺;干辣椒3个;八角2个;香叶3片

食材:

鸡腿腌制过夜可更入味。

做法:

做法

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

● ● ●

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

食材合照板栗去壳方法:锅里烧水,板栗头尾用刀切开后放进锅里开水煮3分钟然后关火静置几分钟后捞出来就很好剥了。香菇洗几遍之后泡水,香菇水后面可以倒进锅里煮鸡肉。锅下油烧热,加入蒜末和姜片炸出香味。加入鸡肉翻炒。鸡肉表面熟了之后加入八角,香叶和干辣椒炒出香味,鸡肉变小。等鸡肉的油都炸出来,八成熟的时候放入香菇板栗和葱结一起爆炒。加入盐,生抽,老抽,蚝油,糖翻炒均匀。大概炒个七八分钟后倒入泡香菇的水。再加入清水直到快没过鸡肉,大火煮沸后转中火煮25分钟。汤汁快收干揭盖捞出葱结,翻炒一下以防粘锅。起锅开吃!吴先生说好好吃,连吃了两碗饭~

做法:

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香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

电饭煲烧鸡

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

用料

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

白切鸡腿

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

童子三黄鸡1只;香葱200克;姜4 5片;大蒜5 5瓣;料酒4大勺;生抽4大勺;蚝油2大勺;老抽1大勺;白糖1汤勺;白胡椒粉0.3汤勺;蜂蜜2大勺

3.在大排两面拍上干淀粉。

图文 | Meggy跳舞的苹果

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

做法

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

鸡大腿1只小米辣4个香葱2棵姜1块油适量生抽适量香醋适量花椒1撮干红辣椒1个

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

1.处理好的童子鸡去脖子头、鸡爪子、鸡屁股2.冲洗干净全身后用牙签在浑身上下扎满小眼儿3.用料酒:生抽:老抽:耗油:白糖:白胡椒粉=2:2:1:1:0.5:0.3给鸡反复按摩4.然后把上述腌料倒入鸡肚子里一些,再塞一个香葱结5.把料汁里也放一个香葱结和姜蒜碎6.就这样腌制两小时以上7.电饭煲底部抹油,再铺上一个香葱结、姜片、拍扁的大蒜8.把腌好的鸡放在电饭煲中,将腌料汁也倒进去9.再在鸡身正反两面都淋上一层蜂蜜10.按下煮饭键,大约45分钟左右,中途给鸡翻个身11.最后电饭煲叫你时就可以啦,味美鲜嫩入味

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

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加入香菇翻炒。

简单下饭的土豆烧鸡块

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

  1. 鸡大腿1只清洗干净,皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了,姜1块切3片。

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

用料

7.盖盖大火焖煮10分钟。

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土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

鸡腿3只;土豆1个;香茹4只;姜1片;葱几根;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;盐少许;咖啡块少量;五香粉1勺

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

2. 鸡腿和姜片入凉水锅中,大火煮开后转中火煮5分钟,立即关火,盖上盖子焖30分钟;煮到断生,用焖的方法将鸡肉浸熟,这是让鸡肉嫩嫩的要点。

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

做法

9.大火收汁即可。

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汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

鸡腿三个剁成块,土豆切滚刀,香茹切片鸡腿冲洗干净晾一下,加入料酒,生抽,姜片,葱白,五香粉盐淹制20分钟锅里加少量油烧热倒入淹好的鸡块,中烧至收干水份断生再加入点老抽翻炒一下加两碗清水转大火煮同时加入咖啡块,我放了一点点,这里如果没有咖啡,可以放点十三香,胡椒粉。大火煮十分钟再加入香菇,土豆块,少量盐继续大煮这里煮到土豆软烂就可以了,如果喜欢辣的这一步可以加尖椒青红椒翻炒一下我们家两小孩都不吃辣椒,青椒平常也没吃过,直接出锅撒上葱花就可了,留了点汤汁,大宝喜欢浇米饭吃。

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

3. 30分钟后将鸡汤和姜片倒掉,放水龙头下用凉水冲1分钟,再用凉水浸泡至食用前;用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了,这是保持鸡皮弹口清脆的要点;如果有冰块更好,可加凉水同泡鸡腿。

盛一碗米饭,开吃吧。

芋头烧鸡

5.红烧口蘑

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啤酒鸡

用料

食材

4. 泡鸡腿儿时来处理一下酱汁:小锅中倒少许油,将花椒和干红辣椒小火煸出香味。

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芋头1个;鸡随意;配料洋葱、大蒜、姜片;调料盐、糖、生抽、老抽、卤料、干辣椒、花椒、五香粉

口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

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食材:

做法

做法:

5. 提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中,将热油泼在香葱辣椒圈上,激发出香葱的香味,再倒入适量的生抽、香醋,不要放盐了。

新鲜鸡半只、土豆两个、姜片适量、八角两个、啤酒一听、酱油适量、老抽少许、盐适量

准备好材料锅内烧油,加入鸡肉炒到半熟倒入洋葱、姜片、大蒜、卤料、干辣椒、花椒炒香加入两勺郫县豆瓣炒匀加水末过食材,加入芋头后再加一勺盐、一勺生抽、一点点五香粉、半勺老抽,盖上锅盖中火焖15分钟左右出锅前加点花椒油和糖,撒点芝麻,出锅开吃

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

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做法:

红烧鸡块

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

6. 将浸泡凉的鸡腿用快刀切块,如果煮浸得刚刚好,可以看到肉全熟了,而骨头还能见到血色。

光鸡斩件,清洗干净,沥干水分。

用料

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

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热锅里放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去,开大火,盖盖。

鸡半只只;干辣椒四个;姜丝适量;老抽适量;生抽酱油适量;冰糖适量;盐适量;开水适量;花椒十粒;干辣椒

4.加入蚝油炒匀。

  1. 将鸡腿码入盘中,浇上酱汁即可食用。

烧开后改为中小火继续焖煮,等啤酒烧一半后,下盐试味,并把土豆倒进去,盖盖继续煮至汤汁烧剩少许,揭盖翻炒收汁即可。

做法

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

小窍门:

大盘鸡

半只鸡洗切块锅里放油爆香姜丝倒去鸡块翻炒放生抽酱油,老抽,冰糖,干辣椒段,花椒翻炒加入开水煮沸腾放点盐然后偏中火最后开小火翻炒收汁当点青椒点缀也可以放葱花,家里没有了就弄了点青椒装盘

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

想要鸡肉皮弹肉嫩,不要久煮,主要是靠焖让肉成熟;冲凉水时水流不要太大,防止把皮给弄破;鸡肉剁块时,刀功一定要稳准狠,不要来回来去在鸡肉上磨蹭,这样才能保持刀口整齐漂亮;鸡肉当时不吃先不要剁块,一直放在凉水中浸泡,可保持鲜嫩。

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干豆角烧鸡公

6.红烧日本豆腐

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食材:

用料

食材

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小麦面粉200g、鸡腿鸡翅鸡胗适量、洋葱1个、土豆1-2个、甜椒1个、郫县豆瓣1勺、孜然粉1勺、啤酒2听、盐、酱油适量、糖三大勺、花椒少许、姜片5、6片、水100g、口碱少许

鸡半只;干豆角干的一百克;老冰糖30克;食用油50克;葱2根;姜5片;红线椒5个;八角2个;香叶4片;料酒30克;生抽30克;老抽10克;十三香6克;味精6克;盐6克

日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

做法:

做法

做法:

粗粒芥末烤鸡腿

小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团,盖上湿布一旁静止醒面。

干豆角一把一百克最多开水煮泡,泡到能掐断刚好,冲凉切断段一盘鸡块剁块块葱,姜,红椒起锅烧油五十克约两勺,小火熬冰糖,炒治糖色出来成焦褐色下鸡块翻炒均匀上色,注意安全放入葱,姜,辣椒,炒香,沿锅壁淋入料酒三十克,生抽三十克,放入香叶五片,八角两颗,炒香,倒入豆角翻炒,放入十三香六克,老抽十克,翻炒预备加水锅内倒热水,开水转小火炖十五分钟,开盖,大火收汁,尝尝咸淡,放入盐五克,鸡精五克.,炒匀,预备关火装盘哦开始好了,色香味俱全的一道干豆角烧鸡公公出锅啦,可以吃了,巨好吃哦

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

图文 | 緣豆兒

买来鸡腿鸡翅鸡胗,切块沥干水分,洋葱等食材切开。

酱烧鸡爪

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

鸡腿3只胡萝卜半根青瓜半根洋葱40克圆白菜叶1片香菜3棵柠檬1片蒜1瓣辣椒1只黑胡椒粉适量蜂蜜半汤匙颗粒芥末酱2汤匙红葡萄酒醋2汤匙酱油1汤匙盐适量橄榄油适量

油锅稍稍煎干椒和花椒,微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。

用料

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

竞技宝最佳竞猜 30

热油中加入白糖,大火熬糖色,直到焦糖色时候,放入鸡块,瞬间锅子刺啦。

鸡爪6只;姜适量;花椒适量;八角2个;葱花适量;大蒜2瓣;干辣椒适量;小米辣适量;酱汁:;生抽2勺;老抽2勺;黄豆酱2勺;番茄酱1勺;蚝油1勺;陈醋1勺

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

  1. 备好材料。

鸡块均匀的裹上焦糖色,表皮微熟。

做法

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

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倒入啤酒,少许酱油,豆瓣酱和孜然翻炒。

鸡爪洗净,减掉脚趾甲多开鸡爪,方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大,19元/斤,6个鸡爪14元肉价上涨带着这些东西都在疯长……冷水加姜片煮开下鸡爪,焯水去腥。焯过水的鸡爪冷水洗净。酱汁调匀。鸡爪入锅翻炒至金黄。加入调好的酱汁翻炒上色。上色后加水没过鸡爪,加适量盐、糖调味,放入蒜瓣,盖盖焖煮20分钟左右。焖煮时换了深点的锅,焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。起锅装盘撒芝麻。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

  1. 把鸡腿去骨去皮。

土豆加入,盖锅盖稍稍炖煮。

日式照烧鸡全翅

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

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土豆半熟时候加入青椒、洋葱,继续炖煮到土豆软烂。

用料

7.红烧带鱼

  1. 鸡腿肉加盐、蜂蜜、1汤醋和芥末酱,拌匀腌制2小时。

快熟时将面擀薄。

鸡全翅5只;红萝卜1根;日本酱油3.5汤匙;味淋3汤匙;日本米酒3.5汤匙;蚝油1.5汤匙;纯净水600毫升

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

竞技宝最佳竞猜 33

撒面粉折叠。

做法

做法:

  1. 腌制好的鸡腿肉放烤盘里,放入预热烤箱上下火200度烤20分钟。

刀切,成宽面。

准备2步骤1日本酱油、日本米酒、味淋、蚝油分别放入碗里备好2鸡翅用水冲净用厨房纸巾擦干表面水分,胡萝卜切圆块,用削皮刀轻削出基本形状,表面轻快小削打磨光滑操作3步骤1倒入600ml的水倒入调好的酱汁煮开2倒入鸡翅持续中大火开盖大约煮40分钟鸡翅中途要翻个,保证鸡翅受热均匀。中途多淋汁,水少可酌情加“开水”3收汁阶段小火,轻快晃动锅底让鸡翅滚动完成着色与糖化,这是用锅来模仿照烧“烤”的色与香,只要颜色满意,就可起锅装盘。临场设计创意造型

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

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开水里撒盐,煮面,煮熟立刻挑出,此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。

蜜汁烧鸡

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

5. 把烤盘拿出来刷上剩下的腌汁,刷点油,再磨入黑椒粉,放回烤箱再烤10分钟。

有主食有肉有菜,异域风情的口味。

用料

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

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香茅土豆三杯鸡

生抽1勺

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  1. 胡萝卜、青瓜、洋葱切丝,香菜切段。

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做法

8.红烧鸡块

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食材:

反复清洗,牙签全身扎洞方便入味一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺耗油一勺蜂蜜少许胡椒粉少许盐多搓几遍入味铺姜片腌制两小时,中间翻面电饭锅刷油铺姜片葱段放入鸡和酱汁按下煮饭键中间翻面再按一次煮饭键。

食材:

  1. 做点料汁:油,辣椒,蒜末加点盐、酱油和醋。

鸡腿肉块、迷你小土豆、紫洋葱、红黄彩椒、蒜瓣、姜片、鲜香茅段、三杯汁、鲜罗勒叶、玉米淀粉

仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

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做法:

做法:

  1. 把料汁倒入蔬菜丝中拌均匀。

红黄彩椒、紫洋葱切块备用,小土豆对半切开备用,蒜瓣和香茅用刀拍裂备用,建议在袋子里拍好再取出,以免飞溅。

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

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鸡腿肉块和玉米淀粉一同倒入保鲜袋,揉抓均匀备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

  1. 烤好的鸡腿肉切块。

将炒锅烧热,倒入少许油晃动均匀,先放入姜片和香茅段,以最小的火煸至边缘微焦。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

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放入鸡腿肉块,拨散平铺在锅底,以中小火煎1分30秒左右,翻面后再煎1分30秒左右,至表面焦黄色。

9.红烧蹄圆

  1. 蔬菜沙拉和鸡腿肉都放盘上,挤上点柠檬汁就好啦。

蒜瓣和洋葱块一起加入锅中翻炒10秒左右,然后放入小土豆,用锅铲稍微按压,土豆裂开后能吸收更多酱汁。

做法:

● ● ●

沿锅边淋入三杯汁,大火烧开后转中小火,盖上盖子煮一会儿,期间时不时开盖翻炒几下令鸡腿肉和土豆上色、入味均匀。

1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来冲洗干净。

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汤汁即将收干时,放入切好的红黄彩椒,翻炒均匀后关火。

2、锅里掺清水烧沸,放入香料、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米,转小火煨两三个小时后,改大火将汁收浓,拣出来装盘后,淋一些原汁便好。

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

关火后放入罗勒叶,利用余温翻拌几下,即可盛盘。

10.红烧鹌鹑蛋

红烧鸡腿面

超简单的菜:可乐鸡翅

食材:

图文 | 柔蓝水晶

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鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

澳麦椭圆挂面60g鸡腿3个生菜10g花椒1g八角1g姜2g油9g冰糖3g葱3g蒜5g料酒10g生抽7g盐2g辣椒油2g

食材:

做法:

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鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

  1. 鸡腿冷水下锅,放入花椒、八角、姜,煮至水开捞出。

做法:

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

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在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

  1. 炒锅里倒入油,放入冰糖炒至枣红色。

锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

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中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

  1. 放入鸡腿煎至两面上色,放入葱、姜、蒜。

然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中。

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

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中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

  1. 倒入料酒、生抽、盐,加水炖二十分钟。

停不下来的红烧鸡翅

11.千张红烧肉

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原料:

  1. 汤汁不要炖干,要留一些,汤汁变稠即可关火。

食材:

猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量。

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鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺

制法:

  1. 汤锅里的水烧开后,放入金龙鱼优+澳麦椭圆挂面煮6分钟。

做法:

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

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准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。

2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。

7. 面煮熟后捞出,盛放到碗中,用剩下的水将生菜煮一下断生,也捞出铺到面上。

鸡翅洗干净,加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子,更入味哦。

12.红烧鮰鱼

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锅中放适量油,油热后中,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

主料:长江鮰鱼一条。

  1. 将鸡腿摆在面上,将炖鸡腿的汤汁浇到面上即可。

放入鸡翅,中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎,可以祛除不新鲜鸡翅的腥味。

辅料:菜心250克,芝麻1克。

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加入三勺酱油,和基本没过鸡翅的水,中火继续炖煮。

调料:

  1. 吃前淋一些辣椒油在上面。

汤汁基本收浓时,加入盐、糖调味,出锅撒葱花装饰就好啦。

盐20克,烧汁10克,冰糖酱油15克,糖色50克,料酒10克,生粉5克,猪油15克,葱姜油10克,高汤500克,独蒜20克,葱、姜片各15克。

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家庭自制孜然鸡米花

制作:

  1. 成品。

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1、鮰鱼宰杀,改刀成2.5厘米的块状,用柠檬片、料酒、葱姜水腌制入味。

小窍门:

食材:

2、菜心焯熟,过凉晾干水份,将芝麻放在菜心上,将菜心制成鸟状,备用。

1、鸡腿加水多炖一会,口感会更软烂。

鸡小胸5条、鸡蛋1个、面包糠、玉米淀粉适量、麻辣鲜适量、五香粉、孜然粉各适量、盐、料酒、植物油各适量

3、锅内下猪油、姜片、独蒜炸至金黄,下入鮰鱼,煸炒出香后下入高汤,调色调味,烧制约12分钟,收自然芡,淋葱姜油,装盘,放菜心点缀即可。

2、如果汤汁不咸,浇到面上味道会淡,可自行在面条里加点盐调味。

做法:

特点:

● ● ●

鸡小胸用清水泡一会,并到入适量料酒。

色泽红亮、形象逼真、口感滑嫩。

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把鸡肉切成大一点的丁,并用盐,麻辣鲜调料,五香粉,孜然粉,抓匀进行腌制。

13.红烧肥肠

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

取小碗准备好用料:鸡蛋液,玉米淀粉,面包糠。

食材:

蘑菇烧鸡腿

将鸡肉粒放进玉米淀粉碗中,裹一层干淀粉,并用手捏瓷实。

猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

图文 | 沙儿飞飞❉

再挨个滚上鸡蛋液和面包糠。

做法:

鸡腿3个蘑菇300g郫县豆瓣1勺火锅底料1块姜粒1勺蒜泥1勺大葱2颗白酒适量花椒1小把八角2个茴香1勺山奈2颗十三香1勺

锅中到油烧至五层热,将鸡肉粒逐个放进锅中,中火慢炸。

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

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这个过程大概两分钟左右就熟了,捞出。

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

  1. 准备、把鸡腿切小块。

再一次把油烧热进行复炸十妙钟快速捞出,沥油,铺在吸油纸,酥酥脆脆好吃到停不下。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

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香菇蒸滑鸡

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

  1. 锅中倒入少许油倒入鸡腿。翻炒均匀。

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5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

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食材:

6.加入盐调味。

  1. 下入,花椒炒香。

鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

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做法:

14.红烧鱿鱼

  1. 下入姜蒜末炒香。

将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。

食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

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剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。

做法:

  1. 下入白酒炒均匀。

搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

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香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

  1. 下入郫县豆瓣炒香。

炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

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倒入腌好的鸡块翻炒。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

  1. 下入火锅,底料炒均匀。

炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

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装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

  1. 下入葱段炒香。

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15.红烧羊肉

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@头条美食@头条美食联盟@头条红人精选@头条来了

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

  1. 下入三奈、八角茴香炒香。

做法:

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1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

  1. 下入13香,炒香。

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

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3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

  1. 到入适量清水煮10分钟。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

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5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

  1. 蘑菇用淡盐水泡洗干净。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

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7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

  1. 对半切开。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

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16.红烧蹄髈

  1. 10分钟后,下入蘑菇在煮20分钟。

食材:

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蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

  1. 下入少许盐煮至收汁。

做法:

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1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

  1. 麻辣鲜香。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

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3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

  1. 太诱人了。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

17.红烧牛筋

食材:

牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

18.红烧兔肉

食材:

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

19.红烧鸭

食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

20.红烧鲤鱼

主料:鲤鱼500克。

辅料:葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

做法:

1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。