美食食谱,营养好吃耐饿性还很强

 养生禁忌     |      2019-12-14 04:49

导语:一款不用揉面的发面糕,香甜松软不甜腻,营养好吃耐饿性还很强

图片 1

图片 2

馒头是非常传统的一种面食,也是我家一日三餐中必吃的一种主食,小时候每次看到和点面,小小的面团,就能蒸出来一大锅的馒头,总觉得非常的神奇,蒸好的馒头一打开锅盖,一股香味扑面而来,就算是不炒菜,仅吃馒头,也觉得非常的香,关键的吃了这么多年的馒头了,也不会觉得腻味,每次都能吃出不一样的感觉,想要把一小块面团做出来一大锅的馒头,可不是那么简单的,我要分享给大家的这种馒头,相信大多数人都没有吃过,接下来我们就来看看馒头好吃的秘诀

我们平常吃的发糕都是用糯米制作出来的,虽然吃起来的口感糯而不粘还又松软,但是总是需要经过浸泡,以及揉面等过程,非常的麻烦,这便会使得许多人失去了烹饪发糕的兴趣,而我要教大家做的也是一道发面糕,不过这是用中筋小麦粉制作出来的,不用经过长时间的浸泡,也不用揉面,就可以简单做出来的,这款绒软发面糕吃起来口感香甜松软不甜腻,我还在上面撒上了一层枸杞,这便使得做出来的发糕营养味美

1张图片

3张图片

图片 3

图片 4

“近来工作很忙,很久没做面食了,今天做一款简单好吃的家常做法的面食,叫做发糕。发糕的做法很多,可搭配各种粗粮来制作,既健康营养又快捷省事,虽属发面制作的面食,但不需要费力的揉面,只需搅拌均匀就可以。这款发糕兑入了一些玉米面,里面还放了一些红小豆和蜜枣,因此叫做“蜜枣玉米面发糕”,做法如下;”

“正宗的马拉糕制作麻烦,光是面糊的发酵就要3天的时间,家庭制作难度很大。简易版的马拉糕制作简便,从开始制作到端上桌总共就一个小时,而且不用打发鸡蛋、更不用打发蛋白,也绝对不会像做戚风蛋糕一样被“气疯”。对家中没有烤箱的朋友来说,用它代替蛋糕简直是太简单了。
放凉的马拉糕回锅热一下,和刚出锅的效果一样,做早餐小朋友是最喜欢。”

酒酿馒头的做法:

发糕虽然也是属于一种小甜食,但是我们在制作的过程中,注意不要加放太多的糖类甜食,那么吃起来也不会太过甜腻的,口感适中的发面糕吃起来也会更加的健康一些,尤其是对于小孩子,吃太多的甜食,对牙齿也不好,所以家人也要注意一些,让孩子吃上美味健康还又对有营养的食物,才是最重要的,下面我们一起学习这道绒软发面糕

食材明细

食材明细

备用食材:中筋小麦粉300克,甜酒酿150克,干酵母3克

绒软发面糕的做法:

主料

主料

图片 5

备用食材:中筋小麦粉500克,干酵母5克,清水350克,白糖80克;

  • 玉米面200克
  • 小麦面粉350克
  • 泡打粉5克
  • 干酵母5克
  • 清水350ml
  • 金龙鱼低筋面粉125克
  • 鸡蛋2个
  • 白糖55克
  • 牛奶85克
  • 无味植物油25克

制作步骤:第一,将中筋小麦粉需要的量,用电子秤称好,盛在和面盘中

图片 6

辅料

辅料

图片 7

制作过程:第一步,将需要的中筋面粉量舀在盆中,加上5克的干酵母和10克的白糖,从中间部位开始倒入清水,然后有里向外搅拌;

  • 红小豆100克
  • 蜜枣适量
  • 青红丝适量
  • 无铝泡打粉3克

第二,甜酒酿也准备好,放在常温的状态下,加上3克的干酵母,搅拌均匀后,静置5分钟的时间

图片 8

配料

图片 9

第二步,搅拌至无明显颗粒的状态,并且面团上劲的时候,便可以盖上一层保鲜膜放置在温暖的地方,发酵上40分钟的时间;

  • 白糖50克
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

第三,待时间差不多后,将搅拌好的甜酒酿,分次倒在面粉里面,一边倒一边用筷子进行搅拌,直至无干粉,呈现出棉絮状就可以了

图片 10

马拉糕的做法步骤

图片 11

第三步,待面团发酵好之后,加上70克的白糖,混合搅拌均匀,然后将里面的气体搅拌排出,然后倒在模具中发酵20分钟的时间;

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 121备齐要用到的材料,材料均为室温状态下的,白糖可以用红糖,分量要多一点,因为红糖不是太甜,用红糖做的就是红糖马拉糕。
  • 图片 1322个鸡蛋打散后搅匀,放入白糖(细砂糖、绵白糖都可以)、牛奶继续搅拌均匀。
  • 图片 143低粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。过筛是为了让口感更松软,面糊不结疙瘩。
  • 图片 154用手抽上下搅拌面糊,切记画圈搅拌,面团起筋口感就不松软了。搅拌后的面团会有小疙瘩,可以过一下筛,最后放入植物油搅匀即可。搅匀后的面糊不能太稀,也不能太厚,像图片中那样就可以。太稀的面糊要放一点面粉,太厚的面糊就放一点牛奶。搅匀后的面糊要静置半个小时左右。
  • 图片 165我用的模具是蒸发糕专用的,底部有透气孔,模具里铺上一张大油纸,避免面糊漏出来。
  • 图片 176蒸锅中放入足量的清水烧开,模具放入蒸锅篦子上,中大火蒸,火不要太大,蒸30分钟。
  • 图片 187锅盖用纱布包起来,避免蒸的时候水滴落在面团上。
  • 图片 198关火后立刻取出,提着油纸拿出面团即可。趁热吃,松软香甜。放凉之后的马拉糕,回锅热一下一样好吃。

第四,然后将其将其揉成光滑的面团,直接移放在案板上面继续揉

图片 20

蜜枣玉米面发糕的做法步骤

小窍门1、搅匀的面糊一定要静置半个小时,静置只是让面糊融合的更好,因为没有酵母,所以面糊也不会膨胀变大。
2、马拉糕蒸的时候怕滴水,如果有竹蒸笼那是最好,蒸的时候盖上盖子。没有的话就用一块纱布包住锅盖即可。我用的模具比较深,蒸好之后也没有满模。
3、马拉糕可以用碗、深一点的盘子或蛋糕模具蒸,铺上油纸只是为了方便取出。

图片 21

第四步,待时间差不多,看到发酵过的面糊体积变大一倍的时候,将事先淘洗好的枸杞撒在面糊的表面;

  • 图片 221先把玉米面用摄氏70-80度的热水和匀。
  • 图片 232用热水和好面后稍晾备用。
  • 图片 243小麦面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀备用。
  • 图片 254把红小豆洗净放入高压锅,加入适量清水。
  • 图片 265用高压锅的煮饭挡高压煮15分钟
  • 图片 276红小豆煮的不要太烂,保持颗粒完整只要没有硬心就可以,煮好后捞出过冷水冷却,而小豆汤可以作为饮料饮用切不可倒掉。把煮好过凉的红小豆放入和好的玉米面里。
  • 图片 287然后加入面粉用手抓匀,呈松散状就可以。
  • 图片 298最后用清水和面。
  • 图片 309和面时用面铲不断的搅拌使之均匀,面要和的软一些不要呈团状,但也不可太稀。
  • 图片 3110面和好后在面盆上悬空蒙上湿毛巾进行发酵。
  • 图片 3211面发酵膨胀至一倍半大就可以。
  • 图片 3312然后在笼屉中铺好湿的纱布,把发酵好的面倒入笼屉中。
  • 图片 3413在上面铺上适量蜜枣均匀的撒上青丝红丝。
  • 图片 3514在面上铺好蜜枣后把屉布的四角兜起,这样便于在蒸的过程中透气。
  • 图片 3615然后盖好锅盖用旺火蒸40分钟。
  • 图片 3716蒸好后打开锅盖稍晾。
  • 图片 3817把蒸好的发糕晾到感觉不烫手时把它移放到竹制盖帘上,顺便取下屉布。
  • 图片 3918发糕晾凉后便可用刀切成合适大小的块食用。

第五,揉到面团的表面呈现光滑的状态,撒上点干粉,搓成长条

图片 40

小窍门小吃特点;颜色美观、糕体松软、入口香甜、营养丰富。用它当做小点或主食均可。

图片 41

第五步,锅中添上水,待水煮开后,将盛有面糊的模具放进去,蒸上30分钟的时间;

温馨提示;

第六,再用刀将面团,切成大小均匀的剂子,切好之后,进行稍微的整理,将边缘整理出弧度,按照自己平时揉馒头的方法即可

图片 42

1、豆不要煮烂但要煮到无硬心为好,面要拌匀再和面。

图片 43

第六步,蒸好的发面糕,等到冷却后,就可以脱模切块,开始享用了。

2、面的软硬要适中,既不要成团也不可太稀,比烙饼的面稍软就可。

第七,放在蒸笼里面,进行发酵30分钟,待体积变大后,冷水上锅,水开后转至中火,按照平时蒸馒头的时间即可,蒸好之后,就可以开吃了

烹饪小技巧:1、发糕蒸制的时间到了之后,不要急着打开锅盖,在关火后再焖上几分钟的时间,如果着急打开锅盖,会导致遇上冷空气,便会影响到发糕的外形以及口感的,而且在平时蒸馒头或者是包子的时候,关火之后都不要急着打开锅盖,稍微的焖上一会,会有不一样的效果;

3、发糕的甜度可按自己喜好来加糖,还可以使用红糖来制作,蒸出的颜色为淡咖啡色,既漂亮又好吃。如用红糖制作时,要先在干面粉里把红糖拌匀再用手搓匀,使之呈松散状后再用水和面。

烹饪小技巧:1、蒸馒头的技巧是需要慢慢研究掌握的,就像馒头蒸好之后,不可以直接打开锅盖,而是需要再焖几分钟,再打开锅盖,如果刚蒸好的馒头,就立即打开锅盖,会导致冷空气进入,便会出现馒头塌陷的情况,所以大家需要注意一下

2、蒸好的发糕,可以当做早餐吃一吃,清淡营养还好吃,而且用中筋小麦粉制作出来的食物,耐饿性也会比较强一些,让孩子早上吃上点,一天精神都会好好的。食谱中所用到的中筋小麦粉,便是平常蒸馒头的普通面粉。

4、一定要使面完全发酵后再蒸。蒸之前,要把笼屉留出少许透气的缝隙,不要使屉布完全把屉面糊死,在蒸时只有蒸气上足了蒸出的效果才好,否则吃起来会发粘口感不好有不熟的感觉。

2、以往在将面粉和成面团后,需要静置一会,而我们在这里就不需要有这个过程了,不过这是相对天气比较暖和的时候,可以这样做,如果天气很冷,就还是需要2次发酵的,我家这段时间实在是太热了,我便是只进行了一次发酵,你在家做的时候,需要按照具体的情况来定

这款发糕制作起来还是相对比较简单的,想必平时喜欢吃发糕的,也会尝试着各种不同的做法,欢迎大家在下方留言,写下自己制作发糕的方法,与大家一同分享

大炒勺的这款家常小吃也可以作为主食的“蜜枣玉米面发糕”就做好了,供朋友们参考!

3、在蒸馒头的时候,许多人都知道要加干酵母,这一点确实是对的,但是如果你只会加酵母,那可就是有问题了,要记住加上甜酒曲,蒸出来的馒头喧软好吃有嚼劲。蒸馒头好吃的秘诀:不要只知道加酵母,记住一点,馒头松软有嚼劲

4、在蒸馒头的时候,试着加上点甜酒曲,馒头喧软香甜,家人都会非常爱吃的