甜沫的做法,山东小吃

 整形美容     |      2019-12-12 12:23

凌峰别墅里吃顿饭

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山东小吃:济南甜沫 特色小吃 天下美食。

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甜沫是山东济南汉族传统名点,大众粥类美食。泉城二怪之一,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。

这间餐厅是台湾艺人

“甜沫,是俺济南传统的大众粥羹的一种,是一种以小米面为主加入菜啊,豆啊啥滴熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。
为什么明明是咸粥,却叫甜沫?”

“甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。

甜沫的来历之一
明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。官员恍悟,当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来,只有亲临其境,喝上这种美味的咸粥,才能感到甜沫一名的来历吧!

甜沫的来历之二
“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。”

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凌峰曾经在青岛的家,

食材明细

食材明细

简介

别墅变餐厅,人气也是异常火爆,

主料

主料

游玩济南,除了欣赏泉水甲天下的“奇”,莫忘品味济南特产的“怪”。在岁月传承的特产美食中,泉城流传着二怪:一怪是茶汤,叫茶不是茶。茶汤,以小米为主料炒制而成,因如冲茶一般,沸水一冲即熟,故名茶汤。一怪是甜沫,味道却不甜。甜沫,是一种咸粥,粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”,因此甜沫口味是咸的,不是甜的。茶汤非茶,米香四溢更胜茶。甜沫不甜,阅尽五味方得甜。泉城二怪,是到济南必品尝的美食。

走进门口幽暗的灯光,

  • 小米面一把
  • 粉条一把
  • 炸豆腐一块
  • 小米适量
  • 花生米适量
  • 红豆适量
  • 油豆皮适量
  • 粉条适量
  • 菠菜适量

甜沫的来历之一

里面等着我们的是传统的鲁菜,

辅料

辅料

· 明末清初,,朱棣迁都北京之后,设光禄寺为礼仪祭拜之地,为了祈福江山社稷,光禄寺研制了一个以稷为基底的粥,命名为茶汤。在祭祀拜天之时,赐文武百官各一碗,敬畏上天。

饕餮大餐

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

· 1457年,德王是英宗次子,为关切次子,英宗命光禄寺将此膳食技艺传到济南德王府,德王府与秦府私交甚好,将茶汤技艺传至秦府,秦府将其改善为山东茶汤。并又在茶汤的基础上,运用府上的膳食文化,在小米面里加入姜与胡椒,演化出了香辣的小米粥,并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物,有个茶汤但不是茶,有个甜沫但不甜。于是,“泉城二怪”开始流传开来。

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配料

甜沫的来历之二

青岛的饭店,都喜欢把食材摆在档口,

  • 花生一把
  • 黄豆一把
  • 菠菜一把
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

明末清初,战乱连年,大批难民纷纷拥入济南,

所见即所食,吃什么菜,

甜沫的做法步骤

有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。官员恍悟,当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来,只有亲临其境,喝上这种美味的咸粥,才能感到甜沫一名的来历吧!

清清楚楚,根本不用菜单点菜

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 61将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净,用水泡两小时。
  • 图片 72将泡发的花生米、红豆煮熟,捞出沥水。
  • 图片 83菠菜洗净,入沸水焯烫去除草酸,捞出攥干水分。
  • 图片 94油豆皮撕成小块,粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。
  • 图片 105泡好的小米加入加水磨成水糊。
  • 图片 116锅中火上油烧热,下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
  • 图片 127锅内放水、料盒大火煮沸。
  • 图片 138稍煮后捞出料盒,再放菠菜、粉条、红豆、花生米,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅。
  • 图片 149盖盖煮约15分钟,把炸好的油豆皮倒入锅内,用勺搅动。
  • 图片 1510片刻,调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。

甜沫来历之三

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五香甜沫的做法步骤

“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

展台面积不大,可品种齐全,

  • 图片 171甜沫,是俺济南传统的大众粥羹的一种,是一种以小米面为主加入菜啊,豆啊啥滴熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。 为什么明明是咸粥,却叫甜沫?
  • 图片 182准备工作:花生米和黄豆提前一夜泡发;粉条泡发。菜菠菜洗净后热水汆烫;小米面用凉水化开拌匀;葱姜切末。
  • 图片 193锅中倒油烧热,放葱姜爆香后加水烧开,放入花生和黄豆,煮制8分钟放粉条,粉条1分钟后放入炸豆腐块
  • 图片 204再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀,煮开后加入菠菜,关火,依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可
  • 图片 215五香粉和胡椒粉多加点儿,辣辣的才好喝!
  • 图片 226ok

做法

让人不忍心丢下哪一道菜

小窍门百度之来历之一

甜沫的做法,除主用小米外,辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净,用水泡两小时,加水磨成水糊(直接用小米面调成糊状也可以);花生米、豇豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,撕成大片,五香豆腐干切成薄片;粉条用水发好。

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明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。官员恍悟,当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作甜沫,只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。

锅内放花生油烧到七成熟,连油倒进碗内。大锅内放水,烧沸后放入八角等五香料、精盐,稍煮后捞出五香料不用,再放五香豆腐干、菠菜、粉条,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅,加盖煮约20分钟,开锅后,把炸好的油倒入锅内,加入熟花生米、豇豆,用勺搅动,炉火熄灭,即成甜沫。

人均307元的消费,

在北京也算是贵的了,

来,野生鲈鱼花胶了解一下,

4689元,一个

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手掌大的野生海捕大虾,

每只138元,但并不觉得坑,

来自胶洲湾的大虾,

配山东的萝卜,一碗汤下肚,

是冬天对胃最好的礼物

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烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮,

汤里的萝卜,比虾还好吃,停不下来

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别小瞧“大头腥”它才是真鳕鱼,

它的学名叫太平洋真鳕,

其实太平洋鳕鱼就是

青岛当地人说的大头腥,

这种鱼在早些年没大有爱吃的,

最近几年市场上越来越多。

所以肉质跟鳕鱼也是超级像,

它们每年秋冬季才会游到胶洲湾,

所以是冬季来青岛真正应季的鱼。

我们吃的这条10斤多,

138元一斤,组团来吃最合适了。

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三斤半的辣炒蛤蜊,

一定要按青岛的读音才正宗哟,

鲜而不辣,价格也非常接底气

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油条甜沫,算是青岛的地道早点了,

在这样高档馆子里,

还有这么亲民的小食,惊喜

甜沫其实有段故事的。

明末清初,战乱连年,

大批难民纷纷拥入济南 ,

有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,

灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。

粥铺难满众求,

便在粥内加入大量的菜叶和咸辣调料。

灾民每当端碗盛粥前,

见煮粥的大锅内泛着白沫,

便亲切地称之为"田沫",

就是田老板赈舍的粥。

时有一外地来济赶考的落难书生,

也来此求得此粥,食之甜美无比,

心想"甜沫"果不虚传。

后来书生考取功名做了官后,

又专程来济再喝甜沫时,

已无昔日感觉,

问其因,老板答称实是"田沫",

田姓之粥的意思。

官员恍悟,

当初只听音而未辨字迹之误所致,

于是题写"甜沫"匾额,

并吟诗一首:"错把田沫作沫甜,

只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,

苦辣之后总是甜。

"从此这种带咸味的粥便叫"甜沫"了。

故事太长,你只要记得,

用油条沾着吃就好了。

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【牛老板TIPS:铭家小院私家菜】

人均:307元。

地址:铭家小院私家菜燕岭路与桐岭路交叉口铭家凌峰别墅

推荐理由:复古主题餐厅食材新鲜,口感适中,不会特别咸,适合一家人聚餐,慢慢品位鲁味精华。初次到 青岛 的朋友,可以在这家餐厅吃一顿,给鲁菜打个样。

适合年龄:亲子家庭出行推荐坐在落地窗前,我们也是灯光秀的一部分

吃完饭,我以途家美宿家的身份,

入住了这间有爱的民宿,

当初就是看上这个超大飘窗,

才下决心睡在这里,坐在飘窗,

就直接能看到五四广场,

奥运帆船中心的 灯塔 ,

以及色彩斑斓的午夜灯光秀

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三室一厅,能让一家人睡得很舒服

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每个房间都保持了比较一致的软装风格

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主卧的羽毛吊灯,笑笑特别喜欢玩

在旅途之中,

每天晚上笑笑都会听叽里呱啦,

简直是旅途中学习英语的神器

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是的,见到这个大飘窗,

你也一定会动心吧

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我们在房间里80%的时间,

是坐在这里,发呆

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从日出到日落

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【牛老板TIPS:途家美宿家】

人均:冬季整套房480一晚,价格还是很贴心的。

地址:市南区东海西路35号

房间介绍:暖舍五四广场观海三居,房间100平左右,三室一厅两卫

推荐理由:位置及佳,距离奥帆中心、五四广场都非常近,成熟小区,安全有保障,进门密码锁。

小贴士:飘窗虽好,但是冬天坐着有点冷,屋子里还是暖和的。厨房的橱具齐全,调料单独收费。

适合年龄:亲子家庭出行推荐